“在如今结构调整，转型升级的环境下，炊具行业暴露出了产能过剩、价格偏离价值，高端市场被国外品牌占领等一系列问题。”中国五金制品协会理事长石僧兰最近表示，产能过剩指的是落后产能过剩，大量的重复竞争既浪费资源又导致产品价格偏低，难以提升，最终失利于高端市场，被国外品牌抢占高端领地。

　　坚守质量底线

　　炊具是关系到消费者人身安全与健康的重要产品，和百姓生活密不可分，除了产品的设计与人性化细节，质量更是不可避免的核心关键。

　　据国家日用五金制品质量监督检验中心主任毕智涛透露，最近两次压力锅国家抽样检测显示，2011年产品合格率为94.9%，2014年为90.2%，其中大中企业的合格率相对更高，小企业的合格率要明显低于大中企业。

　　数据暴露出了很多问题，虽然炊具产品已经做到高比例品质达标，但偶尔的不过关，给消费者带来的却是严重的伤害，对产品则会表现出长期的不信任。中国炊具产品在历史上有过关于产品质量的风波，且不论发生的原因和过程，但的确在社会上造成了大面积的讨论，令消费者对产品产生了质疑，最终给企业和行业带来了伤害，需要很长的时间维系、恢复。

　　“针对行业存在的问题，企业一定要进一步提高质量意识，炊具是直接接触食物的器具，与百姓的健康息息相关，坚持质量是做好产品的底线。”毕智涛说。

　　“有人说我的面貌保持20年不变，说来惭愧，我的企业也同样保持了20年不变。”广东顺发五金制品有限公司董事长谢俊雄笑谈“不过我的20年不变，也包括了坚持质量不变化，坚持使用符合国家标准的材料，即使遇到困难也要坚持对品质的不懈追求。”

　　质量是行业立足提升的底线，而要与国际品牌抗衡，需要的则是在底线之上的竞争。“近三年，我们在新产品投入上的占比是过去十年的总和，这也是各个企业面对市场新的变化所共同采取的措施和手段。在当下竞争激烈的市场环境中，企业、行业要保证市场占比，焕发传统产品的新生，就要进一步提升品质，提升技术含量，提升品牌价值，建议行业告别闭门造车，加强交流沟通，加强对细节、外观的设计，提升研发的水平能力，做好产品的升级换代，研发出真正有亮点，满足消费者需求的产品。”珠海双喜电器股份有限公司董事长兼炊具分会理事长姜天恩说。

　　打破高端失利局面

　　“据统计，目前传统铝压力锅高档产品占总体市场的5%，中档约在到30%左右。随着近年国际品牌大举进入中国，给本土高端市场带来很大的冲击。国产铝压力锅原本就价格偏低、附加值低，与国际品牌一比较，就更加暴露出问题，中国企业在坚持质量的同时也要在产品细节、设计上加强，缩短与海外品牌的差距。”姜天恩表示。

　　有专家认为，问题形成的过程是长期的，是多年积累所造成的。大产量、低价格曾是中国炊具行业的优势，它促使行业实现了原始的资本积累，但随着产业、市场和消费的升级，大产量、低价格和市场的需求形成了巨大的落差，原来的优势已经变成了阻碍转型提升的短板，全行业亟待淘汰落后产能，实现资源的重新合理配置，集中市场空间，优秀的企业要进一步做好做精，提升自主品牌的价值，促动产业的进一步提升。

　　中国五金制品协会执行理事长张东立明确指出，目前行业正处在转型升级的关键时期，行业企业要在认识、适应新常态的前提下，提出新的战略，新的举措，把有限的资源投入到提升质量，夯实基础上，实现品质、管理、人才等核心竞争力的提升上，最终才能实现企业、行业的持续健康发展。

　　值得庆幸的是，随着近年来行业的良性竞争以及持续的转型升级，炊具行业逐渐表现出集中度越来越高，优胜劣汰的局面。据悉，两年前传统铝压力锅生产许可证颁发时，产品制造企业还有60多家，而今年只剩了40多家。近几次的抽检活动也体现出，炊具行业企业集中度越来越高。压力锅前十位的企业产量基本占到全行业的70%。在此前提下，部分企业却出现了产能跟不上，无法满足市场需求，产品断货的现象。这说明市场空间还是存在的，传统铝压力锅行业在逐渐集中。而且是集中在优势企业的手中，有利于行业的资源合理配置，市场集中，良性发展。

　　有专家提出，传统产品如果长期保持一成不变，会进入一种市场的疲态，消费者会对产品产生倦怠，出现销量和市场占比的下滑。因此行业、企业要坚持对传统产品的改良和创新，对市场给予刺激，从而做到引导消费。比如目前研发出的新型按钮式压力锅，可根据烹饪食物的不同调节压力，操作简单省力，更加安全节能，有较高的技术含量，售价远远高于传统产品，是提升产品档次，提升附加值、价值的创新产品。

　　“目前行业品种单一，企业有必要深入研究不同消费者的需求，比如针对老龄化社会、单身人士、青少年等不同特点开发产品，可以把每种产品的数量降低，但要做到品种的多样性，这样才能够实现资源的最大化和市场份额的最大化。”石僧兰表示。